Ejemplo de Comida
para un menú equilibrado de: Verano
ARROZ MARINERO

Ingredientes:

1 cola de rape troceada (macerada con el jugo de ½ limón)
½ kilo de mejillones
1 taza de arroz integral de grano largo
2 cebollas cortadas a cuadritos
1 diente de ajo picado fino
2 zanahorias cortadas a cuadritos
½ taza de judías verdes troceadas finas
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Unas hebras de azafrán
2 hojas de laurel
Limón y perejil

Elaboración:

Lavar el arroz y colocarlo en una cazuela, junto con 2 tazas de agua, azafrán al gusto y una pizca de sal marina. Tapar y llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer durante 35 minutos.
Limpiar bien los mejillones y hervirlos tapados con tan solo un fondo de agua y rodajas de limón, hasta que se abran.
En una cazuela ancha con un poco de aceite, dorar las rodajas de rape por los 2 lados, retirarlas y reservar. En la misma cazuela, sofreír el ajo y las cebollas con aceite y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos a fuego bajo. Añadir las zanahorias, el laurel y ½ taza de agua. Tapar y cocer 10 minutos. Añadir las judías y cocer 2 minutos.
Mezclar el arroz con el salteado de verduras, el rape y los mejillones, mezclar bien pero con cuidado. Si hiciera falta, rectificar el sabor con unas cucharadas del caldo de los mejillones.
Servir decorado con unas rodajas de limón y perejil. (Comerse el perejil para que ayude a depurar el hígado).
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