Ejemplo de Comida
para un menú equilibrado de: Invierno
POTAJE DE AZUKIS

Ingredientes:

1 taza de azukis (remojadas toda la noche).
1 tira de alga kombu.
2 cebollas cortadas a cuartos.
½ calabaza pelada y cortada a cubos.
2 c.s. de aceite de oliva virgen extra.
Sal marina.
Cebollino o perejil cortado fino.

Elaboración:

Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos a fuego medio.
Añadir las azukis bien escurridos (tirar el agua de remojo), el alga kombu, la calabaza, el laurel y agua fresca que cubra todos los ingredientes.
Llevar a ebullición y retirar con una espumadera las pieles que pudieran aparecer en la superficie del líquido.
Tapar y cocer a fuego medio/bajo hasta que las azukis estén completamente blandas, como mínimo 1 y ¼ hora.
Se puede utilizar la olla a presión para reducir su tiempo de cocción.
Añadir una pizca de sal al final de la cocción.
Servir con el cebollino o perejil.
X