Ejemplo de Cena
para un menú equilibrado de: Verano
SALTEADO DE VERDURAS CON PASTA

Ingredientes:

½ o ¾ paquete de espaguetis integrales.
1 paquete de tofu ahumado cortado en cubos o un trozo de pescado.
1 puerro cortado fino.
1 calabacín cortado a medias rodajas semi-gruesas.
2 zanahorias cortadas finas.
Sal marina.
Aceite de oliva.
1-2 cucharadas soperas de jengibre fresco rallado y escurrido (con una gasa)
1-2 cucharadas de anacardos tostados.
2 cucharadas soperas de tamari.

Elaboración:

Hacer el tofu o pescado a la plancha.
Cocer los espaguetis con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Lavarlos con agua fría y escurrir bien.
Saltear el puerro con un poco de aceite y una pizca de sal durante 3-4 minutos, añadir las zanahorias y el calabacín, saltear 7 minutos más.
Añadir al salteado los espaguetis, el tofu y los anacardos. Condimentar al gusto con el jengibre y el tamari.Servir caliente.
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