Ejemplo de Comida
para un menú equilibrado de: Primavera
WOK DE VERDURAS VERDES Y ALGAS CON TALLARINES

Ingredientes:

1 paquete de tallarines integrales (también se puede hacer con arroz integral largo, quinoa…)
1 trozo de brócoli cortado a florecitas.
1 puñado de guisantes frescos.
Espárragos trigueros troceados (tamaño medio 2cm aproximadamente).
Algas wakame, un puñado (previamente hidratadas 15 minutos).
Setas variadas (cortadas a tiras o enteras, según gusto y/o tamaño).
Brotes de soja frescos.
Salsa de soja/tamari
1 diente de ajo picado muy fino o rallado.
Cebollino o la parte verde de la cebolleta.
Jengibre picado muy fino o rallado.
Aceite de oliva o de sésamo.
Vinagre de umeboshi o de arroz.

Elaboración:

Picar y/o rallar todos los ingredientes. Dejar todo separado y listo para usar. “Este tipo de cocinado al WOK requiere que todos los ingredientes estén preparados antes de cocinar porque es un método muy rápido de salteado a fuego fuerte con poco aceite.”
Poner a cocer los tallarines el tiempo que ponga en el paquete. Una vez cocidos, pasar por agua fría, escurrir y reservar.
En un wok o sartén grande, calentar el aceite a fuego alto.
Sofreír el ajo, el jengibre y la cebolleta o cebollino sin dejar de mover.
Añadir el brócoli, los guisantes, los espárragos y los brotes de soja, seguir salteando hasta que estén casi hechos (tiernos pero aún crujientes, NO recocidos). Si es necesario, para que no se pegue, añadir un chorrito de agua.
Añadir las setas y las algas, seguir salteando a fuego fuerte y añadir un poco de vinagre de umeboshi o de arroz.
Añadir los tallarines y la salsa de soja o tamari. Dar un par de vueltas y servir.
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